omega3

BENEFICIOS DEL OMEGA 3 Y SUS COSTOS PARA LA SALUD: NUEVA INVESTIGACION

Publicado por Jorge Franchin

Durante décadas, los omega-3 ácidos grasos han sido elogiados por su miles de beneficios a la salud. Acreditados por ayudar a tratar o prevenir enfermedades degenerativas como la
enfermedades del corazón, la artritis reumatoide, diabetes, e incluso la enfermedad de Alzheimer, y que también desempeñan un papel clave en el desarrollo cerebral y la función cognitiva.

Sin embargo, los beneficios de los omega-3 – y del DHA en particular – también vienen con un
costo inevitable, según los investigadores de la Universidad de California en Santa Barbara, un costo para toda la vida, que puede conducir a la degeneración celular y a una disminución significativa en las funciónes cognitivas.

Los científicos, el equipo conformado por padre e hijo, Raymond C. y David L. Valentine, han
compilado su trabajo en un nuevo libro titulado “Omega-3 Fatty Acids and the DHA Principle”(CRC Press, 2009).

En los humanos, los ácidos grasos omega-3 son esenciales y necesarios para la salud, pero
no pueden fabricarse a partir de cero por el cuerpo. Se obtienen en gran parte de peces y otros organismos marinos, como las algas y el krill. El cuerpo usa varios de los tipos de ácido eicosapentanoico omega-3, dos de ellos “, los aceites de pescado”: (EPA), y ácido docosahexaenoico (DHA). “DHA y EPA se ubican por encima de la jerarquía de omega-3 y de
proporcionar las prestaciones de salud más claras “, dijo David Valentine, profesor asociado de
de ciencias de la tierra en la UCSB. Su padre, Raymond Valentín, es un profesor emérito de
ciencias de las plantas en UC Davis, y profesor visitante en el Instituto de Ciencias Marinas
en la UCSB.

La investigación más reciente de Raymon Valentín, explora las formas en que los genes de los
los organismos marinos pueden ser modificados en las plantas de cultivo para los omega-3 y pueda ser cosechada y ser de fácil acceso en la misma manera que otros aceites, como el de oliva y canola.

Por su parte David Valentin efectua el estudio de la energética de los organismos, en particular el papel de los ácidos grasos omega -3 y otras moléculas en las membranas celulares. Los aceites que se utilizan dentro de los organismos en las membranas que rodean las células. Ellos sirven como fase de acogida para muchos funciones críticas, incluyendo la respiración y la fotosíntesis.

Las propiedades físicas y químicas de DHA es que puede agilizar los procesos bioquímicos en la membrana celular. Este efecto proporciona numerosos beneficios,incluidos los que participan en el crecimiento de bacterias, la generación de energía rápida, la visión, el impulso del cerebro, y la fotosíntesis. El objetivo de Valentín es el papel de los ácidos grasos omega-3 en las membranas celulares que van desde las neuronas humanas hasta las bacterias marinas profundas, y desarrollar así un principio por el cual se puedan evaluar su beneficios y riesgos.

Mientras que otros aceites se utilizan en las membranas de todo el cuerpo, los omega-3 son mucho más específicos en su ubicación. Se encuentran de manera predominante en el cerebro, en los ojos, y en el esperma, según David Valentín. “Ellos son un objetivo preciso”.

Sus propiedades físicas y químicas permiten especializar funciones celulares, tales como la cocción rápida de las neuronas y el latido rítmico de las colas de los espermatozoides. Sin embargo, los omega-3 son tan químicamente inestables, que se oxidan y se ponen rancios muy rápidamente, y por lo tanto son excluidos de todas las demás células. ”

Dicha inestabilidad, agregó, es su lado oscuro. “El cerebro está absolutamente repleto y
lleno de omega-3. Sin embargo, también hay oxígeno en el cerebro, y va a
provocar una reacción. Ellos (los ácidos grasos) se van a oxidar. Y la oxidación es progresiva, en esencia, una batalla perdida contra el daño cerebral. Después de una vida, el daño cobra su precio, “dijo.

Entre las muchas ideas que explora Valentín en el libro son los efectos que la
de oxidación de ácidos grasos omega-3 tienen en el cerebro. “Una de las causas de envejecimiento del cerebro es la oxidación de estos compuestos, que componen un gran porcentaje del cerebro.

No es demasiado descabellado pensar que son parte del envejecimiento gradual de cerebro y, posiblemente, de algunas de las enfermedades del cerebro que llegan más tarde en la vida “, dijo David Valentine.

A pesar de los peligros planteados por una vida de omega-3, Valentín no invita a la gente a tirar sus botellas de aceite de pescado. De hecho, lo contrario es cierto. “Yo consumo gran cantidad de DHA porque creo que los beneficios para la salud humana son muy superiores a los riesgos”, dijo.” No hay duda, por ejemplo, que los omega-3 ayudan al cerebro en el desarrollo en los niños.

El cerebro depende en gran medida en DHA, y se desarrollan mejor cuando es abundante, “dijo.”
La inteligencia se deriva en parte de DHA, pero en sí es inherentemente inestable “.

Los efectos de la oxidación de ácidos grasos omega-3 son, en cierto modo, una derivación del alargamiento en años de la vida humana. “Los peligros nunca habian sido un problema en la evolución de los seres humanos, porque habíamos llegado a tener 70 o 80 años “, dijo Valentine. “Nunca hubo esta pared en la cual toparse, porque no se vivia tanto tiempo”, concluyó

(Foto: UCSB)

Universidad de California

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